Bánh tráng Cây Đào xóm Miễu

đăng 17:40, 26 thg 5, 2016 bởi Pham Hoai Nhan   [ đã cập nhật 04:25, 29 thg 6, 2016 ]
Bước vào những ngày đầu tháng chạp, cùng với những lò bánh tráng ở Phước Thiền, Phú Hội, Long Tân, Hiệp Phước (huyện Nhơn Trạch), An Phước, Tam An (huyện Long Thành)... nổi lửa thì làng bánh tráng Cây Đào xóm Miễu lâu đời và nổi tiếng nhất ở huyện Vĩnh Cửu cũng đang... đổ lửa. 


Từ hàng trăm năm nay, bánh tráng Cây Đào ở quận Công Thanh (nay thuộc địa bàn ấp 3, xã Thạnh Phú, huyện Vĩnh Cửu) đã có tiếng tăm vang tận Biên Hòa, Sài Gòn. Do bánh tráng Cây Đào ngon, mềm, dẻo nhưng không bủn và dễ rách lại có bản rộng đến 30cm rất dễ cuốn với các loại thịt, tôm, cá và rau sống. Vào thời hoàng kim của làng bánh tráng Cây Đào xóm Miễu gần như nhà nào cũng làm nghề tráng bánh tráng, có nhà đến 2 - 3 lò. Mỗi lò làm ra cả thiên bánh (một ngàn cái) mỗi ngày. Và làng bánh tráng Cây Đào thời đó đỏ lửa quanh năm. Vào dịp giáp tết, đặc biệt là trong tháng chạp, làng bánh tráng Cây Đào làm thâu đêm suốt sáng vẫn không đáp ứng nổi lượng khách từ Sài Gòn, Biên Hòa về đặt hàng. Mỗi người khách thường đặt mua từ 1 đến 2 thiên bánh tráng Cây Đào để mang về thành phố làm quà tặng bạn bè, người thân mỗi nhà một trăm bánh ăn thơm thảo trong ba ngày tết. Riêng bà con trong vùng Vĩnh Cửu mỗi nhà vào dịp tết có năm ba trăm bánh tráng Cây Đào trong nhà là chuyện thường. Khách đến nhà ngày tết chỉ cần nhúng vài xấp bánh tráng rồi đem ra một rổ rau sống với nồi thịt kho Tàu, tôm khô, củ kiệu có sẵn là đã đủ cho một mâm thịnh soạn. Bà Hai Tỏ năm nay ngoài 70, sống với nghề tráng bánh tráng từ thời con gái, do ông bà rồi cha mẹ truyền lại, cho biết: Xóm Miễu hồi trước có trên 50 nóc nhà đều làm nghề tráng bánh. Những năm gần đây, nghề làm bánh bánh tráng ở đây giảm sút rất nhiều. Lớp già chết đi, lớp trẻ thích lên huyện làm công nhân không chịu nối nghề. Nhưng vào đầu tháng chạp, nhiều người quay về xóm Miễu nhúm lại lò làm mùa bánh Tết. Bây giờ làm bánh tráng rất khỏe, xay bột bằng máy rất nhanh. Chỉ có điều bây giờ khó kiếm gạo đặc sản, gạo mùa của Vĩnh Cửu 6 tháng để làm bánh. Mà sở dĩ bánh tráng Cây Đào ngon có tiếng là nhờ sử dụng bột xay cối đá với loại gạo mùa dài ngày này!

Bùi Thuận
Đậm đà hương vị Đồng Nai - Đã đăng báo Đồng Nai ngày 02/02/2007
Comments